La mejor sopa de otoño. Con anacardos, cebolla, zanahoria, huevo, champiñones y salchichas.

jueves, septiembre 28, 2017


Estamos en otoño y aunque cuando salimos a la calle no lo parece, a mi me va apeteciendo ya el cuchareo, y las sopitas para la cena.  ¿Os acordáis de la ensalada de garbanzos express?, con el caldo que había guardado de cocer los garbanzos preparé una sopita de lujo, que gustó a toda la familia.

El caldo de los garbanzos hace que la sopa quede más espesa que si le pones agua y el sabor muy diferente.

↠↠↠Ingredientes para 4 personas↞↞↞

* 1 litro y medio de caldo de cocer garbanzos. 
* 1 zanahoria mediana.
* 1 cebolleta fresca pequeña (que a nadie se le ocurra echarla de bote, que os veo venir).
* 5 champiñones laminados.
* 3 salchichas frankfurt.* 1 huevo.
* 4 puchados de fideos finos, 1 por persona.
* 20 gr anacardos
* Aceite de Oliva.
* Sal.

↠↠↠Al lío↞↞↞

1. Picamos la cebolla en  cuadraditos muy pequeños y la echamos en la sarten con un poco de aceite a fuego medio-bajo con una cucharadita pequeña de sal.
2.Picamos mientras la zanahoria también en cuadraditos pequeños y cuando la tengamos lista la incorporamos también a la sartén junto a la cebolla.
3. Con los champiñones hacemos lo mismo, en daditos y cuando están cortados los introducimos en la sartén junto con la cebolla y la zanahoria.
4. Cortamos 3 salchichas frankfurt en daditos e incorporamos también a la sartén.
5. Machamos los anacardos en el mortero.
6. Cuando esté blandita la cebolla y la zanahoria incorporamos a la sartén los anacardos y dejamos 1 minuto.
7. Retiramos la sartén y reservamos.
8. Calentamos el caldo y cuando esté bien caliente incorporamos los productos que habíamos pochado en la sartén.
9. Dejamos 4 minutos a fuego alto para que aranque a hervir. 
10.Cuando empiece a hervir incorporamos los fideos y dejamos un par de minutos.
11. Cascamos un huevo y lo incorporamos a la sopa removiendo continuamente para que se hile.
12. Apagamos el fuego y retiramos.
13. ¡Listo! A emplatar, comer y disfrutar.



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